Как не протянуть ноги или маме тоже надо кушать

Очередной пост о мамах и младенцах. В этот раз о еде.

Пока в семье грудничок, то вопрос детского питания не возникает: ребенок кормится грудью и тема этим исчерпывается. Зато на повестке дня остро встает проблема питания всех остальных членов семьи и в том числе самой мамы. Как накормить себя и свою семью, если на готовку еды не остается ни сил ни времени, а помощников в лице мужа/ бабушки/ домработницы и проч. не имеется? С молочными продуктами, фруктами, хлебом, яйцами и макароно-крупами все просто: взял - (сварил) - съел. С мясом, рыбой и овощами сложнее. Я уже не говорю про выпечку/ десерты. Все это нужно как-то готовить.

Что делать с овощами? Можно потратить 30-40 минут в день закупки, чтобы все помыть, почистить, порезать и заморозить на всю неделю. Такой процедуре можно подвергать практически все, кроме картошки, помидор, лука, огурцов и листьев салата. Я забивала морозилку пакетиками с луком-пореем, цуккини, шампиньонами, капустой, морковкой, болгарским перцем, тыквой. Готовыми покупала замороженный горошек и  броколли. Оказалось очень удобно: достаешь пакетики, высыпаешь овощи в любом количестве и в любой пропорции в кастрюлю или на сковородку и через 10-15 минут готово овощное рагу, которое легко можно превратить либо в овощной суп, добавив под конец вермишель-соломку или крупяные хлопья, либо в овощной соус/ икру/ суп-пюре, минуту поработав миксером. С помощью таких овощных смесей можно обеспечить себя на неделю разнообразными овощными блюдами. Большое преимущество таких смесей в том, что даже в те 10-20 минут, которые затрачиваются на их приготовление, мама может чувствовать себя свободной, так как никаких сложных операций, требующих постоянного внимания повара (помешивать, доливать, переворачивать, смешивать и т.д.) не требуется. Собственно говоря, этот же алгоритм хорош и в семье с маленькими шаловливыми детьми, которые постоянно требуют присмотра.

Второй способ хорош для тех, кто активно пользуется пароваркой. В моей пароварке нельзя было использовать замороженные овощи. Овощи должны были быть свежепочищенными, помытыми и порезанными. И тут опять возникал вопрос, как обойтись без этого ежедневного подготовительного ритуала. Можно наделать те же самые овощные смеси, соусы, пюре сразу на целую неделю, но только заморозить их уже готовыми. Времени на это уйдет больше, но зато потом останется только разогреть. Я делала так не часто, так как не хотела решать в один присест, что я буду есть всю неделю. С сырыми замороженными овощами можно было решать более спонтанно.

Что делать с рыбой?  Если есть возможность покупать свежее рыбное филе, то вопрос его готовки голову совсем не занимает. Обжарить с обеих сторон по паре минут или сварить простую уху за 15 минут с парочкой мелко порезанных картофелин и одной целой луковкой, - это быстро и легко. А если рыба только в замороженном виде, а вы не в состоянии помнить, что рыбу надо бы оставить на ночь размораживаться, то тут уже приходится "изыскивать способы". Чтобы не ждать каждый день часами, когда разморозится рыба, я размораживала сразу весь пакет (10-12 филе) за один присест и делала рыбные котлеты. Другие рыбные блюда я не пробывала замораживать, а вот котлеты или тефтели запросто. Филе и лук перемалываются в блендере, можно еще добавить мокровку или цуккини, в эту смесь добавляется яйцо, соль, перец/ чеснок и чуть манки или муки для густой консистенции. Готовка занимает около 30 минут. Из одного пакета получается около 20 маленьких котлеток, а это 3-4 порции, т.е. 3-4 обеда для мамы.

Что делать с мясом? С мясом возникают такие же трудности, как и с рыбой. Парное мясо готовится быстро, а замороженное - долго. Из свежего куска говядины я делала гуляш (все кинул в кастрюлю и на два часа забыл, пока оно томится на медленном огне), из свинины - облегченную версию плова (пару минут обжарить кусочки мяса и лука, потом добавить рис и залить водичкой, через минут 30 готово), из куриного филе - куриное кари (кусочки курицы и лука чуть обжарить, добавить curry, водичку и Philadelphia, через 10 минут можно есть с любым гарниром или просто с хлебом). Все это можно есть по два дня или порционно замораживать. Из готового фарша я делала котлеты и замораживала их.

У меня никогда не хватало сил или времени на пироги, блины, пельмени, оливье, селедку под шубой, окрошку, борщ, блинчики с мясом и проч. сложносочиненные блюда. Но рецептов так много, а продукты сейчас такие разнообразные, что вполне возможно найти оптимальные по вкусу, питательности/ полезности и затратности варианты меню даже для самой занятой мамы.